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A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 02

A Spurcacciun-a

Gourmet restaurant

Mare Hotel
Da oltre 100 anni, A Spurcacciun-a è il
ristorante gourmet del Mare Hotel, un
punto di riferimento a Savona e oltre
per la sua storica tradizione familiare
e l'approccio innovativo.
A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 05

La cucina

Piatti signature

La cucina del ristorante A Spurcacciun-a nasce da una ricerca profonda che mira a esaltare i sapori e le tradizioni locali, valorizzando l’essenza del territorio. Qui il fine dining si intreccia con l’identità del mare, proponendo piatti che prendono forma attraverso una stratificazione di tecniche, gusti e ispirazioni, frutto di un percorso di studio e creatività. Il menù offre una selezione di proposte inedite e ricercate, puoi scegliere tra tre diversi percorsi di degustazione oppure orientarti verso il menu à la carte per un’esperienza completamente personalizzabile.

A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 011
Innovazione e creatività
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Stagionalità degli ingredienti
A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 012
Eccellenze del territorio
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Connubio di sapori e colori

Lo chef

Chef a Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 01

Simone Perata

Simone Perata ha mosso i suoi primi passi nella cucina ligure stellata sotto la guida di Claudio Tiranini, patron ed ex chef di La Spurcacciun-a. Desideroso di approfondire le sue conoscenze, Perata ha successivamente perfezionato le sue abilità a Milano a fianco di Gualtiero Marchesi, a Parigi e a Barcellona, contribuendo al raggiungimento della terza stella Michelin per il Lasarte. Nel 2018, Perata è infine tornato in Liguria per guidare la cucina dell'A Spurcacciun-a, proponendo una raffinata fusione tra tradizione locale e creatività internazionale.

Cantina a Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 01

La cantina

Oltre mille
etichette di
vini pregiati

Nata come estensione del ristorante, la cantina è il frutto della passione per il vino di Claudio Tiranini, oggi portata avanti dal figlio Alberto. Insieme al sommelier Mattia Valentino, Alberto Tiranini seleziona vini d’eccellenza da tutto il mondo, costruendo una collezione che supera le mille etichette. Ogni bottiglia rappresenta un capitolo di un viaggio enologico che spazia dai tesori locali fino a prestigiose rarità internazionali come il Domaine de la Romanée-Conti, i grandi Bourgogne e i Chateaux de Bordeaux. 

A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 06

Gli ambienti

Atmosfera
unica e design
raffinato

Il ristorante A Spurcacciun-a si distingue per la sua affascinante cucina a vista, che permette agli ospiti di ammirare lo chef Simone Perata e la sua brigata al lavoro. La sala interna, moderna ed elegante, ospita sedici tavoli, mentre d'estate la vera protagonista è l'ampia terrazza affacciata sulla piscina a sfioro, immersa in un rigoglioso giardino esotico a pochi passi dal mare. A completare l'esperienza, il maitre Giuseppe D'Angelo, da oltre trent'anni punto di riferimento del ristorante, accoglie gli ospiti con cordialità e professionalità.

Haute CuisineHaute CuisineHaute CuisineHaute Cuisine
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A Spurcacciuna Ristorante Mare Hotel Savona 016

Info

Inverno

Il ristorante A Spurcacciun-a è aperto agli ospiti dell’hotel e ai clienti esterni con i seguenti orari:

 

Pranzo: dal mercoledì alla domenica dalle 12:30 alle 14:00
Cena: dal martedì al sabato dalle 19:30 alle 21:30 

Estate

Il ristorante A Spurcacciun-a è aperto agli ospiti dell’hotel e ai clienti esterni con i seguenti orari:

 

Pranzo: dal venerdì alla domenica dalle 12:30 alle 14:00
Cena: dal martedì alla domenica dalle  19:30 alle 21:30

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Per info e prenotazioni, chiamaci al +39 019 862263.

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