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A spurcacciun-a

A spurcacciun-a

FEINES ESSEN SEIT ÜBER HUNDERT JAHREN

Das renommierte Restaurant A Spurcacciun-a in Savona, das auf eine jahrhundertealte Familiengeschichte zurückblicken kann, fördert die lokale Küche mit frischen, saisonalen Zutaten. Das Restaurant, das seit 2018 von Simone Perata geführt wird, verfolgt einen innovativen Ansatz, der die Tradition bewahrt und regionale Aromen mit internationalen Einflüssen verbindet. Auch das Ambiente des Restaurants ist sehr gepflegt. Die Zimmer sind elegant und gemütlich, mit raffiniertem Mobiliar und einer intimen, stimmungsvollen Atmosphäre. A Spurcacciun-a ist der ideale Ort für ein einzigartiges gastronomisches Erlebnis, das Geschmack, Kunst und Schönheit verbindet.

A spurcacciun-a

DER KOCH

Simone Perata, 1988 in Celle Ligure geboren, begann seine kulinarische Karriere nach einem Freiwilligendienst bei der Marine. Der diplomierte Vermessungsingenieur entdeckte seine Leidenschaft für das Kochen, als er in den Küchen der Küstenwache von Savona eingesetzt wurde. Seine ersten Erfahrungen führten ihn zu Cambio in Turin und A Spurcacciun-a, wo er die Grundlagen der ligurischen Sterneküche erlernte. Sein Wissensdurst trieb ihn nach Mailand zu Gualtiero Marchesi, dann nach Paris zu Alain Solivérès ins Taillevent und schließlich nach Barcelona ins Lasarte zu Martin Berasategui, wo er 2016 seinen dritten Michelin-Stern erringen konnte. Im Jahr 2018 kehrte Perata nach Ligurien zurück, um die Küche im A Spurcacciun-a zu leiten, wo er eine raffinierte Fusion aus lokaler Tradition und internationaler Kreativität präsentiert.

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DER KELLER

"Wein ist die Poesie der Erde“ (Mario Soldati)

Seit Jahrzehnten begleitet La Cantina del Mare Hotel seine Gäste stetig und entwickelt sich von Jahr zu Jahr weiter, um ein optimales Erlebnis in unserem Haus zu gewährleisten.

Gegründet zusammen mit dem Restaurant „A – Spurcacciuna“, kann die Cantina heute dank der Leidenschaft und Beharrlichkeit von Claudio Tiranini, der seit den 1980er Jahren die Bedeutung des Weins in der Gastronomie erkannt hat, über 1000 Etiketten aus den wichtigsten Weinanbaugebieten der Welt anbieten.

Claudio hat seine Leidenschaft für die Suche nach dem besten Produkt im Laufe der Jahre an seinen Sohn Alberto und seine Mitarbeiter weitergegeben. Bis heute, wo die Leitung dem AIS-Sommelier Mattia Valentino anvertraut ist, der seine Philosophie bei der Auswahl der Produkte weiterführt, ohne die ständige Entwicklung der Weinwelt aus den Augen zu verlieren.

Die Auswahl und Förderung lokaler Weine ist wichtig, ebenso wie die ständige Suche nach der Einzigartigkeit einiger Etiketten, wie z. B. die große Auswahl der Maison „Domaine de la Romanée-Conti“, große Burgunder und Châteaux de Bordeaux, 250 verschiedene italienische Schaumweine und Champagner, ganz zu schweigen von den großen nationalen Weiß- und Rotweinen von den Piemontesen über die SuperTuscans bis hin zum „Vega Sicilia“, „Opus One“ und anderen, wobei die große Tiefe der Jahrgänge nie außer Acht gelassen wird.

Unabhängig davon, welche Erfahrung unsere Gäste machen möchten, die Cantina wird sie während ihres gesamten Aufenthalts begleiten.

REVIEWS

Loris Pellerino

Loris Pellerino

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Das Restaurant A Spurcacciuna präsentiert sich als eine Einrichtung auf hohem Niveau, die sich durch ein angenehmes Ambiente und sehr kompetentes, aufmerksames und zuvorkommendes Personal auszeichnet.

Cinzia Tosetti

Cinzia Tosetti

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Einer der besten Orte in Ligurien.
Anspruchsvolle Gerichte, höfliches und professionelles Servicepersonal und eine Location, die ihresgleichen sucht: .....
Unbedingt empfehlenswert.

Filippo Moneta

Filippo Moneta

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Wir speisten zu zweit in diesem Restaurant mit seiner stimmungsvollen Lage, das wirklich gepflegt und einzigartig ist. Sehr freundliches Personal, vom Maitre d' über den Sommelier bis hin zu den Kellnern, professionell, freundlich und nie aufdringlich.
Was kann ich über das Essen sagen: wirklich gut zubereitet, ausgewogene und entscheidende Aromen und Kombinationen.

Via Nizza, 41
17100 savona sv

info@marehotel.it

+39019862263

BUCH

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